Formación para Manipuladores de Alimentos

Hoy en día, las empresas del sector alimentario tienen el deber de garantizar que los trabajadores que manipulen alimentos dispongan de una formación adecuada y continua en higiene alimentaria, de acuerdo con lo establecido en el REAL DECRETO 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos.
En dicho Real Decreto, concretamente en su Artículo 2, se definen:

• Empresa del sector alimentario: cualquier empresa con o sin fines lucrativos, ya sea pública o privada, que lleve a cabo cualquiera de las actividades siguientes: preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de productos alimenticios.
• Manipuladores de alimentos: todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Es evidente que los manipuladores de alimentos constituyen un elemento clave dentro de la cadena alimentaria y, por ello, es muy importante que tomen conciencia tanto de la importancia y repercusión social que tiene el correcto desempeño de su trabajo, como de su influencia en la calidad higiénicosanitaria y comercial del producto final.

Por tanto, la necesidad de formación es imprescindible y legalmente obligatoria para todos los manipuladores de alimentos.

ICM ALIMENTARIA se encuentra registrada por la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León como Entidad Autorizada para desarrollar planes de formación de manipuladores de alimentos dentro de la Comunidad Autónoma de Castilla y León con el número de registro: EFHA/263/CyL.

Con el objetivo de ofrecer una formación adecuada en higiene alimentaria, tanto en las actitudes, hábitos y comportamientos como en la metodología de trabajo para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos, hemos desarrollado un programa de formación específico, asegurando la formación continua del personal de las industrias de los siguientes sectores alimentarios:

• Carnicería y Mataderos
• Pescadería
• Hortofruticultura y Agricultura (Procesado de frutas y hortalizas, etc.)
• Turismo y Hostelería (Bares, Restaurantes, etc.)
• Comercio minorista de alimentos (con autorización sanitaria de funcionamiento)
• Restauración Colectiva (Residencias de Ancianos, Guarderías, Servicios de Catering, etc.)
• Pastelería y Panadería
• Vinícola

MODALIDADES DE FORMACIÓN
Las diferentes modalidades a través de las cuales impartimos la formación con el objetivo de facilitar el acceso al alumnado, son:

• Formación Presencial (en nuestras propias instalaciones).
• Formación Semipresencial (a través de nuestra página web y en unas instalaciones físicas, que pueden ser las nuestras propias).
• Formación “E-learning” (a través de nuestra página web y bajo la supervisión de un tutor).
• Formación a Distancia (haciendo llegar la documentación al alumno y bajo la supervisión de un tutor).
• Formación “In Company” (impartimos la formación en las instalaciones de la empresa y adaptada a su proceso productivo).

Los cursos presenciales para Manipuladores de Alimentos de Alto Riesgo tienen una duración de 6 horas, mientras que para los Manipuladores de Alimentos de Bajo Riesgo será de 4 horas. Una vez finalizada la formación se realizará una prueba de evaluación, y siempre que se supere, el alumno recibirá el Certificado de Formación en menos de una semana.

En la formación a distancia, el alumno recibirá en su centro de trabajo o residencia habitual, la documentación necesaria, y en un periodo de tiempo no superior a un mes, nos remitirá la prueba de evaluación cumplimentada.

En breve será posible también realizar la formación semipresencial y ”E-Learning” a través de nuestra página Web.

CONTENIDOS DEL CURSO

El contenido de los cursos se estructura en 2 partes:

FORMACIÓN BÁSICA
CAPÍTULO 1- INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 2- ALTERACIÓN NATURAL DE LOS ALIMENTOS
CAPÍTULO 3- PELIGROS
CAPÍTULO 4- MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y ETIQUETADO
CAPÍTULO 5- MANIPULADORES DE ALIMENTOS
CAPÍTULO 6- LIMPIEZA Y DESINFECCCIÓN
CAPÍTULO 7- LUCHA CONTRA PLAGAS
CAPÍTULO 8- REQUISITOS DE LAS INSTALACIONES Y GENERALES
CAPÍTULO 9- SISTEMA DE APPCC

MÓDULO ESPECÍFICO (ESPECÍFICO DE CADA SECTOR)
CAPÍTULO 10- INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 11- PELIGROS MÁS COMUNES EN EL SECTOR
CAPÍTULO 12- PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
CAPÍTULO 13- EJEMPLO DE IMPLANTCIÓN Y DESARROLLO DE UN  SISTEMA DE
                          APPCC EN EL SECTOR
CAPÍTULO 14- NORMATIVA DE APLICACIÓN EN EL SECTOR

INFORMACIÓN

Teléfonos: 983 471 433 / 609 248 769
Fax: 983 228 664
Correo electrónico: formacion@servicios-icm.com