Boletín de noticias

ICM ALBA autora (Javier Molina y Óscar García Herrero)de la
GUIA PRÁCTICA DE HIGIENE DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (2007) Sector Panadería- Bollería Pastelería y Repostería

Guía publicada por La Asociación de Panaderos de Badajoz junto con el Servicio Extremeño de Salud.

INTERSICOP 2007 SALON DE LA PANADERÍA, CONFITERÍA E INDUSTRIAS AFINES

Del 3 al 7 de Marzo de 2007 Parque Ferial Juan Carlos I (Madrid) Evento Trienal.

Sectores: Materias primas, productos intermedios, ingredientes y mejorantes panarios.
Almacenamiento y dosificación de materias primas e ingredientes.
Maquinaria y equipos para la reparación, elaboración y conservación de masas panarias.
Masas congeladas.
Hornos para la cocción, horneado y puesta en temperatura de los productos.
Medios de transporte frigorífico.
Equipos informáticos para la gestión de la producción y venta. Equipamiento comercial para los establecimientos de venta.
Franquicias de panaderías, pastelerías y puntos calientes.
Especialidades y complementos para la panadería y pastelería.
Productos elaborados de alta gama.
Servicios para la elaboración y venta de productos de la panadería y pastelería.

QUALIMEN
Feria Internacional del Mercado Alimentario
Zaragoza, 06-09 marzo

ALIMENTARIA CASTILLA Y LEÓN
Salón de la Alimentación
Valladolid, 11-15 marzo

Europain 2008

Esta feria internacional de panadería, pastelería y sectores afines se celebrará en el recinto ferial París Nord Villepinte (Francia) del 29 de marzo al 2 de abril de 2008.
Se espera que acudan en torno a los 80.000 visitantes profesionales venidos desde 126 países. Cabe destacar asimismo que más del 50 por ciento de los visitantes son artesanos pasteleros, panaderos y heladeros una cifra considerable que pone de relieve el interés de la cita para aquellos que trabajan en sus obradores.
La oferta expositiva de cara a esta edición alcanzará, según los organizadores, los 600 expositores en representación de 25 países, entre ellos España. Se realizarán una serie de actividades paralelas como conferencias y demostraciones pasteleras, panaderas y heladeras, la Copa del Mundo de Panadería y la final francesa del concurso World Chocolate Masters.

Unos investigadores elaboran un pan sin gluten con una nueva proteína, apto para celíacos (18-12-2006)

Un grupo de investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona ha logrado elaborar un nuevo tipo de pan sin gluten a partir de una nueva proteína, con lo que se mejora la textura y el sabor de los productos existentes hasta ahora para celíacos.
Fuente: Agroinformación